Szilvás gombóc édesburgonyával, zabpehelymorzsában – VIDEÓ!

Szilvás gombócot készíteni koszos, maszatos, pepecselős, és ezzel együtt csodálatos szertartás. A főtt krumpliból és lisztből gyúrt tészta puha, minden érintésre formálódik, szilvával megtölteni a gombócot pedig tényleg varázslat. A klasszikus recepttől ez a gombóc csak egy egészen picit tér el: a tésztájába krumpli mellett édeskrumpli is került, a morzsa pedig nem zsemléből, hanem darált zabpehelyből készült. Ha úgy nézzük, így egészségesebb, de valójában csak a véletlen alakította így a gombócokat.

Szilvás gombóc

Alapanyagok:

  • 1 kg krumpli (ebből egy-két szem édeskrumpli)
  • kb. 300 gramm liszt
  • 2 evőkanál vaj
  • 2 tojás

    A töltelékhez:
  • kb. 1 kg szilva
  • kristálycukor, fahéj – ízlés szerint

A morzsához:

  • 200 gramm zabpehely
  • 100 gramm vaj

A krumplit héjában megfőzzük, lehúzzuk a héját, még melegen áttörjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd belekeverjük a tojást, a vajat, a lisztet és a sót. Összegyúrjuk. Ha kicsit ragacsos, adunk hozzá még egy pici lisztet.

Lisztezett deszkán fél centis vastagságúra nyújtjuk, és négyzeteket vágunk belőle. A négyzetek közepébe egy-egy fél szem szilvát nyomunk. A négyzetek sarkait összenyomkodjuk, majd gombóccá formáljuk.

A zabpelyhet aprítóban összedaráljuk a vajjal. Egy forró serpenyőben kevergetve aranyszínűre pirítjuk a morzsát.

A gombócokat bő, forró, sós vízben főzzük, míg nem jönnek fel a víz tetejére. Szűrőkanállal kihalásszuk, és meghempergetjük a morzsában.

Hol ronthatom el?

  • A krumplit még forrón kell meghámozni, összetörni, a tésztát viszont akkor kell gyúrni belőle, ha már kihűlt. Különben leég a kezünk, a tojás rántotta lesz, ésatöbbi.
  • Először csak a liszt háromnegyedét adjuk a krumplihoz, mert minél kevesebb lisztből készül, annál könnyebb lesz.
  • A tészta ne pihenjen sokat, mert nyúlóssá, nehezen kezelhetővé válik.
  • A szélekből, maradék tésztákból érdemes nudlikat sodorni, majd a gombóccal tálalni.
  • Szilva helyett sűrű lekvárral is lehet tölteni a gombócokat.

A videót vágta: Mondovics Péter

Lehet lájkolni és követni a Facebookon, és az Instán is

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s