A szotyi nem meccsen köpködni jó – még keksz is lehet belőle

A napraforgómag egy méltatlanul elhanyagolt, alábecsült, alacsony presztízsű tagja a magok családjának, pedig jóval több tiszteletet érdemel.

Pedig a napraforgómag sokkal-sokkal több figyelmet érdemel: nem csak azért, mert legalább olyan különleges az íze, mint mondjuk a kesudióé vagy a manduláé, de azért is, mert sokkal könnyebben hozzáférhető és jelentős mértékben olcsóbb a divatosabb olajos magvaknál. Míg a diópótló dejó keverékben szomorúan hat, addig sok más modern felfogású ételben nagyon jól tud szolgálni ez a szuper mag.

A szotyi először is teli van úgynevezett egészséges zsírral, amelyek telített zsírsavakból állnak, segítenek a szív-és érrendszeri megbetegedések megelőzésében és a szív egészségének megtartásában is. Fontos jótulajdonsága még, hogy egyetlen 4 evőkanálnyi adagban 6 gramm fehérje és 2,5 gramm rost található. A magas fehérjetartalom különösen akkor fontos, ha valaki nem eszik húst, vagy igyekszik csökkenteni a húsfogyasztásán.

Mindemellett még vitaminból is rengeteg van benne, elsősorban E-vitamin, és sok benne a foszfor és a folsav is, valamint szelén, B6 vitamin és cink, de a létfontosságú magnéziumból is jó forrás. Ez a magas vitamin-és ásványianyag tartalma különbözeti meg igazán a többi, hozzá hasonló magtól, bár omega-3 zsírsavban valamivel gazdagabb a lenmag, rostban pedig a chia, de semmiképp sem érdemli meg, hogy háttérbe szoruljon a többi mag mögött.

Nem csak müzlibe, müzliszeletbe, de salátára szórva, pesztóba darálva is szoktam használni, sőt, már édes kekszet is sütök belőle, mert így is elképesztően jó. A recept eredetileg a Green Kitchen Stories blog találmánya, de sok minden változott rajta nálunk az idők során, teljes kiőrlésű búzaliszttel és a keményítő elhagyásával sütjük. Ez is azok közé az édességek közé tartozik, amikbe be lehet vonni a legkisebb kölyköket is. A masszát csak keverni kell, majd golyókat formázni, végül pedig a golyókba ujjal mélyedést nyomni. Nem csak azért érdemes dolgoztatni a gyereket, hogy lefoglaljuk, hanem mert így biztosan meg fogja kóstolni az elsőre bizarrul hangzó szotyis kekszet is: hiszen ő maga szórta bele!

Napraforgómagos keksz lekvárral

Alapanyagok:

  • 250 gramm napraforgómag (két részre osztva)
  • 200 gramm zabpehely
  • 100 gramm teljes kiőrlésű liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • fél teáskanál só
  • 150 gramm vaj
  • 100 ml méz
  • 2 tojás
  • kb. 150 gramm sűrű lekvár

A sütőt előmelegítem 170 fokosra. A zabpelyhet a napraforgómag felével ledarálom aprítógépben, majd hozzákeverem a lisztet, sütőport és a sót. Egy külön tálban habosra keverem a vajat a tojások sárgáival és a mézzel, majd a száraz keverékkel egynemű masszává gyúrom. Kis pingponglabdányi golyókat formázok belőle, ezeket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom, és a mutatóujjammal mélyedéseket nyomok mindegyik közepébe. A kekszeket lekenem a tojásfehérjével, és megszórom a maradék szotyival. Amikor ez megvan, a mélyedésekbe egy-egy kiskanálnyi lekvárt teszek. A sütőbe tolom, és kb 12 perc alatt megsütöm őket.

Hogy ronthatom el?

  • Ez egy eléggé megengedő recept, lehet variálni a liszteket, pelyhek arányát.
  • A magot lehet magra, tehát a szotyit mandulára, másra cserélni, a lisztet más lisztre, és így tovább.
  • Átalakítható vegánná és glutén-laktózmentessé, a vaj kókuszzsírra cserélhető.
  • Tojás helyett egy evőkanál, egy deci folyadékba áztatott chia mag is összetartja a tésztát.
  • Arra viszont figyelni kell, hogy a száraz-nedves alapanyag arány és a zsiradék mennyisége megmaradjon.

Lehet lájkolni és követni a Facebookon, és az Instán is

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s