Nyárvégi cukkinis-paradicsomos spagetti

Az egyik pláne ebben az ételben az, hogy szinte minden a szüleim kertjéből származik, amit beletettem – még a paradicsomot is saját kezűleg aszalták, és az oreganót is ők szárították. A másik, hogy október van, mégis sikerült egy voltaképpen nyári ebédet összerakni: akinek nincs házi a kéznél, az is még a legjobbakat kaphatja meg a piacon ezekből a zöldségekből, talán még egy hétig.

A másik szokatlan technológiai lépés az, hogy a zöldségek nincsenek péppé főzve, ez pedig szándékos. Épp csak annyi hőkezelést kapnak, hogy egy kicsit eresztenek levet magukból, amit aztán a spagetti magába szív. Ettől lesz olyan friss, és nem utolsósorban gyors az elkészítése is.

Cukkinis-paradicsomos spagetti

Alapanyagok:

  • egy kisebb hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olíva olaj
  • egy nagyobbacska cukkini
  • kb. fél kiló nagyon érett paradicsom
  • 5-6 darab aszalt paradicsom
  • szárított vagy friss oregano
  • friss bazsalikom
  • 300 gramm spagetti
  • a tálaláshoz reszelt parmezán

A cukkinit felkarikázom, és száraz, forró serpenyőben egy rétegben foltosra pirítom, majd félreteszem. Ugyanezt lehet serpenyőben is végezni, 200 fokon kb. 20 perc lesz.

Amíg a cukkini pirul, elindítom a paradicsommal a mártást. A hagymát felaprítom, majd az olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a fokhagymát, majd 30 másodperc múlva a felkockázott paradicsomot. Sózom, adok hozzá oreganot, hagyom rotyogni. Amikor a cukkini megpirult, azt is belekeverem, majd végül az aszalt paradicsomot.

Közben a spagettit nagyon sok sós vízben kifőzöm, de két perccel azelőtt szűröm le, mielőtt al dente lenne. Ekkor hozzákeverem a kész mártáshoz, és a tetején reszelt parmezánnal, friss bazsalikommal tálalom.

Hol ronthatom el?

  • A cukkinit most sütőben sütöttem, de serpenyőben még gyorsabban megvan. Fontos, hogy itt inkább sütöm, mint párolom, mert a cukkini pillanatok alatt elveszíti a tartását és enyhe, friss ízét, itt pedig épp ez lenne a cél, hogy megtartsa.
  • Szokatlan, hogy nem passzírozzuk itt a paradicsomot, de épp ez a lényeg: itt egy raguféleség a cél, nem egy homogén mártás.
  • Éppen ezért ez a fogás csak most működik, mikor a legfinomabb a cukkini és a paradicsom.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s