Minden, amiért imádjuk a zabkását

Felnőttkoromig nem is ettem zabkását, azt sem tudtam, mi az. Először a Mary Poppins könyvekben olvastam róla, ahogy cukorral szórja meg Jane a gőzölgő, meleg reggelit. Később, mikor itthon egyszer csak divatba jött, még mindig nem értettem, mit kéne ezen szeretni, majd elmentem Londonba, ahol az emberek kora reggel gőzölgő papírpoharakból kanalazták az utcán, munkába sietve. Kipróbáltam, megszerettem, és olyan alapétel lett az életünkben, hogy a gyerekek is ezen nőnek fel.

Pedig nincs ősibb táplálék a gabonakásáknál, csak mi itt, Közép-Kelet Európában megfeledkeztünk róla. A legrégebbi szakácskönyvünkben több kásarecept is van, nem csak zabból, de kölesből és rizsből is készítettek Magyarországon kásákat még a 17. században. De úgy tűnik, hogy a ezek a gőzölgő, laktató főtt gabonák ténylegesen egyidősek az emberiséggel, vannak kőkorszaki leletek is, amelyek szerint az ember mindig is evett ilyen ételeket.

A kása meleg, könnyen emészthető, elképesztően sokféleképpen lehet variálni, ízesíteni, és ősztől tavaszig a legjobb dolog hideg reggeleken. A zabpehely tele van lassan felszívódó szénhidráttal, ami a legjobb tápanyag reggel, de van benne sok rost, vitamin és még meglepően sok fehérjét is tartalmaz. Ódzkodó gyerekeknek el lehet adni tejbegríz variációként, kakaóval megszórva, de van, akinél a lekvár, a fagyasztott málna, a banán vagy a reszelt alma jön be.

Zabkása (1 főre)

  • 50 gramm zabpehely (finom szemű, vagy nagy szemű ledarálva)
  • 2 dl víz
  • 1 dl tej
  • méz
  • egy csipet só

A zabpelyhet száraz lábosba teszem, kicsit átpirítom, majd hozzáadom a vizet, és kevergetve főzöm, míg magába nem issza. Amikor mindet beszívta, jöhet a tej. Amikor éppen kellemesen krémes állagú, akkor veszem le a lángról, ha kell, édesítem, és azonnal tálalom.

Hogy ronthatom el?

  • Még az eredeti, régi receptek sem döntik el, hogy tejjel vagy vízzel kell főzni, nekem a fenti arány jött be.
  • A lényeg nem a folyadék fajtája, hanem mennyisége: sok kell hozzá, annyi, amennyit csak fel tud venni, hogy igazán krémes legyen.
  • Nem csak tehéntejjel finom, mandula-vagy kókusztejjel még különlegesebb is lesz.
  • Ha igazán újhullámos zabkását szeretnénk, akkor teszünk rá ropogós magokat, pelyheket, granolát, friss gyümölcsöt is, és egy kanál mogyoró-vagy mandulavajat.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s