A végtelenségig (és tovább) variálható kókusztejes curryk csodája

Budapest 7. kerülete őrült messze van Thaiföldtől, ennek megfelelően nincs is köze ennek az ételnek az igazi thai currykhez, viszont olyan alapebéd ez, ami tele van zöldséggel, de akad benne hús is, tehát laktató mindenki számára, nagy adagban előállítható, finom, és mindenki szereti.

Ezutóbbi állítást nyilván meg kellene csillagoznom, ha a teljes igazságra törekednék, mert a gyerekek időszakos finnyázása befolyásolja a maximális sikert. Ez azt jelenti, hogy mikor kettes számú gyerek épp aznap utálja a spenótot (melyet előző héten nyersen habzsolt), akkor egyszerűen kiszedem az ő adagjából a leveleket. Azért persze érdemes úgy alakítani, hogy olyasmiből álljon össze, amit mindenki megeszik, de mivel ez a mi családunkban naponta változhat, leginkább a hidegvér és a laza vállrándítás nyújt megoldást.

Egyszóval olyan étel, amilyet mindenki keres, akinek sok embert kell egyszerre táplálni, és nem feltétlenül akar naponta főzni. Nálunk családi alapfogás, azok közé tartozik, amelyek gyakran ismétlődnek.

Az étel alapízvilága mindenkinek bejön, a kókusztejes-gyömbéres-kurkumás szósz nagyon népszerű, és sokféle zöldséghez megy jól. Az eredeti currykkel ellentétben ehhez mindent be lehet szerezni az utcánkban, gyömbér, kurkuma már mindenütt van, és kókusztej is akad az összes vietnámi vegyesnél. (Ha mégsem találni, de van otthon kókuszcsipsz, akkor itt a házi módszer.)

Kókusztejes csirkecurry zöldségekkel

Alapanyagok:

  • 2 evőkanál olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • egy nagy darab friss gyömbér
  • egy nagy teáskanál őrölt kurkuma
  • só, bors
  • Ha akad, akkor: kaffir lime levél, thai citromfű, currypaszta)
  • 500 gramm csirkehús (comb/mell filé)
  • 5 dl kókusztej
  • fél kg zöldség (a képen: sütőtök, friss spenót, brokkoli)
  • A tetejére friss zöldek (ha van, akkor koriander) és citrom vagy lime leve

A hagymát és a fokhagymát nagyon finomra aprítom, és egy nagy lábosban, az olajon megfuttatom, majd hozzáadom a lereszelt gyömbért és a kurkumát, (itt jöhet bele mindne más fűszer, ami a felsoroltakból akad otthon) majd a nagyobb darabokra vágott, sózott-borsozott húst. Átkeverem, és felöntöm a kókusztejjel. Nagyon alacsony lángon egy órát hagyom főni. A zöldségeket meghámozom, körülbelül azonos méretűre vagdosom, és a csirkéhez keverem aszerint, mennyi idő alatt puhulnak meg. Itt a sütőtököt hamarabb belekevertem, viszont a brokkolit csak a legvégén adtam hozzá, és 5 percig főztem. A spenótleveleket pedig akkor szórtam bele, amikor lekapcsoltam a fazék alatt a lángot.

Rizzsel a legjobb.

Hol ronthatom el?

  • A csirke bármeddig főhet, a zöldségekre viszont jobb odafigyelni, hogy egyik se főjön szét, mindenki a maga idejében.
  • Tényleg nagyon sokféle zöldséggel működik a dolog: cukkini, borsó, gomba, répa, póréhagyma, karfiol…
  • Diétázók kétszerezzék a zöldség mennyiségét, és hagyják el a rizst. Vegáknal készülhet csak zöldségből, őshúsosoknak csak húsból.
  • Ha gyerekeknek készül, elég karikákra vágni a gyömbért, és úgy belefőzni a szószba, majd kidobni. A reszelt gyömbér bizonyos mennyiség fölött csíp.

Posted in Egyéb kategóriaTagged

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s