Sütőtökös dödölle, és még ezer ok, amiért mindenbe jó lesz beletenni idén

Nem sok ok van várni az őszt, de nekem a legkedvesebb mégis a sütőtök. Abból sem elsősorban a hosszúkás, amerikai, hanem a nagyon nehéz, vastag, szürke héjú, hazai, kerek fajta, ami megsütve olyan édes és sűrű, mint a gesztenye. Tulajdonképp nem is kell vele többet tenni, mint megsütni, és valamilyen sajttal megenni, esetleg mgkenni ezzel a miso mázzal. Ugyanakkor annyira jó szinte mindenbe, hogy kizárólag óriási mennyiségben érdemes sütni, és aztán napokig beletenni, amibe csak lehet. Annyi a lehetőség, hogy tavaszig nem lehet megunni, szóval itt az idő továbblépni, a levesen túlra. Bár sokan direkt édes alapízét hangsúlyozzák, én sokkal jobban szeretem ellensúlyozni azt, sós társakkal, fűszerekkel, sajtokkal.

Sokat sütünk, és napokig más formában esszük

Ez pedig még csak nem is túlzás. Annyi mindenhez, mindenre illik, hogy most csak azokat a lehetőségeket veszem végig, amikbe belekevertem, belesütöttem, és nagyon-nagyon jó lett. Ez minden szempontból praktikus és energiatakarékos megoldás, ha van egy.két kiló sült tök a hűtőben, abból egy csomó minden lehet – ezeken túl is, ami még egy külön posztot érdemel majd.

  • Szóval a megmaradt sült sütőtök pürét kevertem már krumplis pogácsához, a krumpli súlyának felét cserélve rá le.
  • Adtam kenyérhez, a víz súlyából vontam le a hozzáadott püré súlyát
  • Dagasztottam kelt tésztába, és fahéjas tekercs lett belőle
  • Gofri tésztához is adtam – amiből ugyanígy lehet amerikai palacsinta.
  • Ment már lasagnéba és gerslis rizottóba is.
  • Sőt, banánkenyérhez is tettem, banán helyett, de ezen a recepten még dolgozni kell.

Egy tál dödölle – sárgábban, édesebben

Az idei legnagyobb találat a dödölle egyszerűsített változata. Igazából jó lenne tudni, vajon működik-e száz százalékban sütőtökből is, de elsőre félénk voltam, és a krumpli felét cseréltem csak le. Ezerszer izgalmasabb és könnyebb lett az eredetinél, enyhén édes, picit sárga, kívül nagyon odapirult, de belül egészen habos maradt.

Sütőtök dödölle

Alapanyagok:

  • 500 gramm főtt krumpli
  • 500 gramm sült sütőtök
  • 200 gramm liszt
  • fél teáskanál só
  • egy óriási hagyma

A sütéshez: zsír vagy vaj

A krumplit meghámoztam, felkockáztam és puhára főztem. Lecsöpögtettem, majd visszatettem a lábosba. Hozzáadtam a megmaradt sült sütőtököt, összetörtem a kettőt együtt, sóztam, majd belekevertem a lisztet.

Egy nagy, mély serpenyőben egy kiskanál vajon aranyszínűre karamellizáltam a vékony karikákra vágott hagymát. Kiszedtem, félretettem. A megmaradt zsiradékba kiskanálnyi adagokat szaggattam a tökös-krumplis masszából. Megpirítottam az egyik oldalán, majd mindet megfordítottam, hogy onnan is megsüljön. Kiszedtem, a hagymával és sok tejföllel tálaltam.

Hol ronthatom el?

  • Sokan sokféleképpen készítik a dödöllét, teljesen más a zalai és az őrségi. Van, aki a főzőlével együtt teszi vissza a lábosba, így keveri el a liszttel, és keverve pirítgatja a masszát.
  • Én a fenti lépést kihagytam, és mégis szuper lett.
  • A liszt mennyiségével is lehet játszani, van, aki többel, van, aki kevesebbel csinálja, ha száz százalékban krumpliból készül, kevesebb is elég.
  • Ez itt egy vega változat, de nagyon jól megy rá a szalonnapörc, ha épp van kéznél ilyesmi.
  • Nem kell szép formára törekedni, itt a lényeg, hogy ilyen szedett-vetett.
  • Alacsony lángon kell pirítani, hogy átsüljön belül, de kívül is megpiruljon.