Lencse levesnek, főzeléknek, salátának és currynek, egész évben

Nálunk a lencse egész évben menő alapanyag, elképesztően változatos, borzasztóan egészséges, gyorsan megfő és az egyik legjobb hüvelyesféle, azok közül való, amiből a magyar zöld is abszolút tökéletes. Az utóbbi években mindenki különleges, indiai, francia, olasz lencsékkel jön, én mindet tisztességgel kipróbáltam, és szerintem a magyar lencse teljesen jó minőségű, amennyivel drágábbak a külföldiek, annyival nem érdekesebbek vagy jobbak.

Szerintem egyszerűbb az elkészítés módjával és a fűszerezéssel variálni, mert az viszont igaz, hogy ahányféle ízt adunk hozzá, annyiféle arcát képes mutatni. Legutóbbi kedvencem ez a vörösboros, olasz lencseleves, ami a blog első receptjei között jelent meg, de olyan sokféleképpen főztem már, hogy úgy döntöttem, összegyűjtöm mindet, az olvasó pedig válogathat közöttük.

Azt is többször kipróbáltam már, mi történik, ha nem áztatom be. Hát, semmi, picivel tovább fő, és talán kicsit nagyobb hajlandósága lesz a szétesésre, de ha szép, alacsony lángon főzöm, akkor így is megfő.

A leggyakrabban készült változat nálunk egy amolyan magyar-indiai hibrid, éppen ugyanúgy főzöm, ahogy hagyományosan szokás, csak teszek bele egy paradicsom konzervet, és sok fűszert: őrölt római köményt, őrölt koriandert, reszelt friss gyömbért, melyet a hagymára és a zsiradékra szórok, mikor az előbbi megpuhult. Amikor a gyerekek nem esznek belőle, csilit is persze – ha igen, akkor ezt utólag adom hozzá.

Mint talán mindenkinek, nekem is mégis az összes közül Anyukámé a kedvencem, aki egyszerűen, füstölt hússal és babérlevéllel készíti. Én majdnem ugyanígy csinálom, csak teszek bele mustárt is.

Mustáros lencsefőzelék

Hozzávalók:

  • 300 gramm lencse
  • 1 fej hagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 darab babérlevél
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • mustár

A lencsét egy éjszakára áztassuk be. Ha ezt esetleg elfelejtettük, akkor is elkészíthetjük a főzeléket, csak lassabban és kevésbé szépen fognak megfőni a szemek.

A hagymát aprítsuk finomra, az olajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a lencsét. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi kétujjnyira ellepi, sózzuk, majd tegyük bele a babérlevelet.

Nagyon alacsony lángon, lassan főzzük, míg a szemek meg nem puhulnak. Kóstoljuk meg, sózzuk és mustározzuk.

A babérlevelet dobjuk ki, és egészen kicsit turmixoljunk bele egy botmixerrel. Kész is van.

Itt jelent meg anno.

Lencse-bolognai


Alapanyagok:

  • 200 gramm lencse
  • 1 fej hagyma
  • 2 darab sárgarépa
  • 2 darab zellerszár
  • 700 gramm passzírozott paradicsom
  • pár csipet ízlés szerint oregano, zsálya
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 deciliter vörösbor
  • pár csipet só, bors
  • tetejére ízlés szerint parmezán/grana padano
  • 500 gramm durumtészta

    A lencsét egy éjszakára beáztatjuk.

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répát és a zellert kockázzuk. Az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, majd a lencsét is.

Felöntjük a borral, felforraljuk, és addig főzzük, míg a nagy része el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul.

Ha nem áztattuk be a lencsét előtte, akkor szükség lesz vízre vagy alaplére is: csak kis adagokban adjuk hozzá, míg meg nem puhul, nehogy híg legyen a végeredmény. A szószt a kifőzött tésztán tálaljuk.

Itt jelent meg anno.

És ha inkább valami hideg esne jól:

Fűszeres, pácolt lencse


Alapanyagok:

  • 500 gramm lencse
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 darab babérlevél
  • 1,5 liter alaplé/víz
  • 3 evőkanál almaecet
  • 4 evőkanál olíva olaj
  • 1 evőkanál mustár
  • ízlés szerint só
  • ízlés szerint frissen őrölt bors

    A lencsét beáztathatjuk főzés előtt, de ez a lépés akár el is hagyható. Sós vízben, vagy alaplében feltesszük főni a lencsét. amikor felforrt, nagyon alacsonyra mérsékeljük a lángot, és így főzzük, míg meg nem puhul, nagyon vigyázva, hogy ne essenek szét a szemek. A lencsét leszűrjük, hagyjuk lecsepegni. egy nagy tálban elkeverjük a pác hozzávalóit, és beleforgatjuk a lencsét. Hagyjuk állni néhány órát vagy még tovább.

Itt jelent meg anno.

Padlizsános, gránátalmás lencse

Alapanyagok:

  • olívaolaj
  • 1 közepes padlizsán
  • 200 gramm lencse
  • 1 vöröshagyma
  • 1 dl passzírozott paradicsom
  • 1 kiskanál őrölt pirospaprika
  • 1 evőkanál gránátalmaszirup
  • friss gránátalmaszemek

A padlizsánt felkockázom, besózom, és állni hagyom. A hagymát finomra aprítom, hozzáadom a paprikát, a paradicsomot és a lencsét, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és alacsony lángon rotyogtatni kezdem. A padlizsánt közben papírtörlővel letörölgetem, és egy külön, nagyon felforrósított serpenyőben megpirítom. Amikor szép színt kaptak a padlizsánkockák, a lencséhez keverem őket. Hozzáadom a gránátalmaszirupot is, és alacsony lángon addig főzöm, míg a lencse meg nem puhul. Tálaláskor friss gránátalmaszemekkel szórom meg.

Sült céklás lencsesaláta fetával

Alapanyagok:

  • 200 gramm lencse
  • 3 közepes céklagumó
  • 100 gramm feta sajt
  • Az öntethez:
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

  • A céklákat egyenként alufóliába csomagolom, és 200 fokosra előmelegített sütőbe teszem. Körülbelül egy óra alatt puhára sütöm.
    Ha megpuhult, kiveszem, kicsomagolom és hagyom langyosra hűlni.
    A lencsét egy éjszakára beáztatom, leöblítem, majd annyi sós vízben, amennyi bőven ellepi, felteszem főni.

Ha felforrt, nagyon alacsonyra veszem a lángot, elég, ha csak alig bugyborékol. Addig főzöm, míg éppen csak megpuhul, leszűröm, és hagyom kihűlni.

A cékláról lehúzom a héját, majd nagyobb kockákra vágom. Hozzáadom a lencsét, esetleg, ha akad, megszórom friss rukolával is. Az öntethez elkeverem a hozzávalókat, és meglocsolom vele a salátát.

Ők pedig itt jelentek meg először.

Kövesd a Gezemicét a Facebookon is!

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s