Almás-körtés fészek: félórás sütemény maradék tízóraiból

Kisgyerekekkel tilos kilépni a házból ennivaló nélkül, ez olyan aranyszabály, ami sok esetben ment életet – de a programok hangulatát biztosan. Ideális esetben az úti tízórai pedig gyümölcs, mostanában alma és körte. A nagycsaládos lét egyik legnagyobb kihívása a mennyiségek eltalálása, általában túl soknak vagy túl kevésnek bizonyul az ellátmány, én pedig semmit nem szeretek kidobni.

Így történt egy vasárnap is, mikor a kirándulás után rengeteg feldarabolt alma és körte maradt a dobozban. Darabolás után már nem sokáig lett volna kívánatos a gyümölcs, ezért gyorsan egy süteményben hasznosítottam a maradékot.

A galette egy olyan francia sütemény, ami sokkal kevésbé bonyolult, mint amennyire puccosan hangzik. Egy eszméletlenül omlós-ropogós tésztájú gyümölcspite, amihez se forma, se túl nagy ügyesség nem kell, körülbelül húsz perc összedobni, a végeredmény mégis elképesztően szép és finom is, ráadásul cukor sincs benne sok. Bármilyen gyümölcs megy hozzá, sőt, ha épp zöldségmaradék akad, akkor abból is elkészíthető, sós verzióban.

Almás-körtés fészek

Alapanyagok:

  • 165 gramm liszt
  • egy nagy csipet só
  • egy teáskanál cukor
  • 115 gramm vaj
  • 60 gramm tejföl vagy görög joghurt
  • fél dl hideg víz
  • kb. fél kg gyümölcs
  • egy kiskanál cukor

A tésztát gyorsan kell összeállítani, nehogy felolvadjon a vaj: a lisztet, a sót és a cukrot gyors mozdulatokkal (vagy késes aprítóval) összemorzsolom a hideg vajjal, és amikor egyenletes zsemlemorzsa állagú, hozzáadom a tejfölt és a vizet is, gyorsan gombócot gyúrok belőle, becsomagolom, lapos koronggá nyomkodom és a hűtőbe teszem egy órára vagy a fagyasztóba húsz percre. Ha előrelátó vagyok, ez a művelet napokkal előre is elkészíthető, eláll a hűtőben. 

Ha a tészta lehűlt, előmelegítem a sütőt 200 fokon. A tésztát egy sütőpapírra teszem, és körülbelül kerek alakúra, fél centisre nyújtom. A felszeletelt gyümölcsöt a közepére halmozom úgy, hogy oldalt maradjon körben egy 3 centis üres hely. A gyümölcsöt megszórom cukorral, majd ráhajtom körben a kihagyott tésztaperemet. A forró sütőbe teszem, és kb. fél óra alatt aranyszínűre sütöm.

Hol ronthatom el?

  • A galette tésztája omlós, olyan, mint a linzerek és pitéké általában, itt nagyon fontos, hogy a vajat hidegen morzsoljuk el a liszttel, különben sülés közben kidobja magából a zsírt.
  • Ezért is jön jól az aprító: pár pillanat alatt összerakja a tésztát, így nincs ideje a vajnak felolvadni.
  • Ha lédúsabb gyümölccsel készítjük, érdemes egy nagy evőkanálnyi étkezési keményítőt a gyümölcshöz keverni, hogy ne áztassa el a tésztát a kisülő lé.
  • Egy gombóc fagyi elég jó tud lenni hozzá, vagy lágy tejszínhab.

A recept eredetileg a Felelős Gasztrohős oldalára íródott.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s